普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。