中药新药研发加速上市 全国现存中药相关企业超84.3万家

去年下半年开始,有关餐饮(cānyǐn)加盟的相关讨论渐渐冷下来,那些曾规划靠加盟开出千店(qiāndiàn)、万店的品牌也在放缓脚步。这不禁(bùjīn)让人疑惑:餐饮加盟,干不动了吗? 实际上,我们翻阅头部品牌(pǐnpái)的业绩和数据后,会有另一番发现: 近日,海底捞董事会副主席周兆呈在接受《中国企业家》采访时表示,海底捞自去年(qùnián)3月(yuè)开放加盟以来,虽然仅落地13家加盟店,但一年多来(yīniánduōlái)就收到了超2万份申请书,可见加盟市场对头部品牌依旧(yījiù)热情高涨。 5月,瑞幸咖啡发布新一轮加盟招募计划,面向全国(miànxiàngquánguó)186座城市发布超800个(gè)精选优质定向点位。这也反向体现出一线品牌(yīxiànpǐnpái)在谨慎对待加盟扩张时,野心与信心同在。 公开资料显示,和府(fǔ)(fǔ)捞面2024年交易总额达25亿,在中式面馆里(guǎnlǐ)排列第一,去年其价格(jiàgé)最高下调32%,从业绩承压到反弹企稳,可谓经历了“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报(xǐbào),经营收入与利润均超额完成。目前,加盟门店占比超10%,不难推测的是,和府捞面也在加盟端找到了精准发力点。 这些数据无不反映着,餐饮加盟正从“跑马圈地”割韭菜(jiǔcài)向“精耕细作”转型,走向高质量发展时代(shídài)。 头部品牌引领,餐饮(cānyǐn)加盟告别“野蛮生长” 回溯过去一年,餐饮加盟市场上演(shàngyǎn)了一场“冰与火”之歌。 网红品牌、网红品类的寿命越来越短(duǎn),开启“速生速死”模式,导致不少加盟创业者血亏(xuèkuī)。 比如,天水麻辣烫一夜爆火后,有创业者奔赴甘肃,花费(huāfèi)2万(wàn)元学艺,回济南后投入近二三十万元开店(kāidiàn),可开业仅18天便黯然收场;还有全网都在追的2元面包、7元生(yuánshēng)烫牛肉米线,同样(tóngyàng)未能摆脱“网红短命”的魔咒,有追风者4个月亏损15万,有门店开业10天就宣告倒闭。 这些重数量、轻质量的粗放式扩张,导致大量加盟商陷入(xiànrù)“开业即亏损”的陷阱(xiànjǐng),也让“加盟即‘割韭菜’”一度(yídù)成为(chéngwéi)了行业烙印,不少创业者心灰意冷直言:“餐饮加盟干不动了”“加盟就是‘割韭菜’”…… 然而,这绝非餐饮加盟市场的(de)全貌。当网红品牌、投机者(tóujīzhě)在泥沙俱下中迷失,各赛道的头部玩家们却已经形成(xíngchéng)自己的一套方法论,走上了高品质加盟之路。 2024年3月,火锅界“杠(gāng)把子(bàzi)”海底捞开放加盟的(de)消息一出,即便条件苛刻,加盟商仍纷至沓来。截至2025年5月,公司的加盟申请已经超过2万份。 咖啡赛道头部品牌瑞幸、西式快餐巨头肯德基的逻辑类似,都是通过定向点位等模式(móshì)精准布局市场,过去一年(yīnián),这两个品牌都实现(shíxiàn)了门店数量与业绩的双增长。 而中式面馆头部品牌和府捞面,则通过“法律上(shàng)加盟,管理上直营”的极致(jízhì)模型,进一步扩大市场份额,稳坐中式面馆交易榜首的位置。 海底捞(lāo)、瑞幸、和府捞面等头部企业的(de)(de)示范效应,也带动着餐饮加盟市场告别野蛮生长,餐饮加盟迈向品招时代。如今,越来越多的餐饮品牌在(zài)不断强化、完善自己的连锁经营体系,基于已成功验证的单店盈利模型,通过(tōngguò)与投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而实现品牌的长期发展。 重构行业逻辑(luójí),坚持严管、高存活率 事实上,餐饮(cānyǐn)加盟的本质是(shì)共建生态的长期战略,而非收割流量的短期行为。 基于这样的理念,头部品牌往往会将加盟(jiāméng)质量置于首位(shǒuwèi),把加盟商更为关注的门店“存活率”作为核心考核指标,彻底重构加盟逻辑。 以海底捞为例,坚守30年直营模式后才涉足加盟(jiāméng)领域,在放开加盟后,为确保服务品质与(yǔ)品牌调性,采用了强管理的总经理驻派(zhùpài)模式,让加盟店与直营店执行统一标准,管理完全由海底捞负责。截至2024年底,海底捞仅落地了13家加盟门店,其中10家是(shì)由直营转变而来,新开加盟店仅有3家,通过率不足(bùzú)1%。 再来看和府捞面,拓店前期(qiánqī),通过“资信审核+点位反审+线下终审”多重关卡,精准锁定优质合作方。在此基础上(shàng),又通过一系列有效措施及精细化运营,大幅提升加盟商留存率,据悉其加盟门店存活率高达95%。比如(bǐrú),在选址方面,和府捞面会通过精细算法筛选商圈,淘汰80%低效点位,从(cóng)源头上帮助(bāngzhù)加盟商降低因(yīn)选址失误导致的闭店风险。 其实对(duì)品牌而言,开放加盟是一把双刃剑。一方面,它可以加速品牌的市场渗透,扩大市场份额;另一方面,却也可能对品牌的长期发展(fāzhǎn)埋下(xià)隐患。这其中(qízhōng),如何保证产品和(hé)服务的品质始终可控,无疑是摆在品牌方面前一个至关重要的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制,将滋生诸多风险(fēngxiǎn)。例如,翻牌经营易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁(wēixié)。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至(shènzhì)可能使品牌多年(duōnián)积累的口碑毁于一旦。 采用全托管加盟模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营过程中,总部后台都(dōu)能实时监控门店细节,从煮面水温到(dào)空调(kōngtiáo)温控无一遗漏,确保每家(měijiā)门店都能保持统一(tǒngyī)的高品质服务和产品标准(biāozhǔn);而在供应链建设方面,品牌自建央厨保障食材成本,让各大加盟门店的品质稳定可控。这既是对消费者利益的可靠保障,也是对加盟商长期利益的有力支撑。 和府捞面加盟商陈星讲述(jiǎngshù)称,“我当初其实没有什么餐饮经验,但在进一步了解和府捞面这个品牌后,看到了和府捞面成熟的(de)管理体系、完善的供应链和物流体系,以及专业的选址、客流(kèliú)分析能力,而且是全托管模式,这些都打消(dǎxiāo)了我的顾虑(gùlǜ)。我的首家店今年4月落地上海,23天营收达就达到了26万元。目前收入远超预期(yùqī),我准备今年再开两家和府。” 还有加盟商叶亮表示:“我当初是非常明确要加盟和府捞面的,因为我自己很喜欢吃,但前期多次选址均不符合总部要求,说实话我有些(yǒuxiē)气馁,但是又觉得和府这是负责任的表现。没想到后面和府捞面主动(zhǔdòng)提供了(le)几个优质(yōuzhì)店铺资源供我选择,我的第一家和府门店于今年(jīnnián)4月底正式开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高(zuìgāo)营收达了2.2万元。” 公开资料显示,和府捞面2025年第一季度联营门店(méndiàn)占比达10%,部分门店9-11个月即可回本,远快于(yú)行业平均2年的周期。 优质资源向头部品牌集中,高品质加盟开启(kāiqǐ)…… 国家统计局数据显示,2025年1-4月,全国(quánguó)餐饮(cānyǐn)收入18194亿元,同比上升(shàngshēng)4.8%;限额以上单位餐饮收入5197亿元,同比增长4.4%。 行业的蓬勃发展,预示着餐饮(cānyǐn)连锁化率还会进一步提高(jìnyíbùtígāo),优质资源会加速向头部品牌集中(jízhōng)。而头部品牌凭借供应链和资本优势持续扩张,也会进一步赋能加盟商的发展。 以蜜雪冰城为例,其2012年开始(kāishǐ)设立中央工厂(gōngchǎng),成为中国(zhōngguó)现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业。目前拥有五大生产基地,总面积达79万平米,合计年产能达165万吨,覆盖糖、奶、茶等七大类原料,核心食材自产率100%。近期(jìnqī),蜜雪冰城又(yòu)宣布在巴西启动供应链工厂建设。这一系列动作完善了其全产业链布局,为其超4.6万家门店的高效(gāoxiào)运转提供坚实基础。 同样深谙此理的和府捞面(lāomiàn),早(zǎo)在第一家门店开业之前,就构建(gòujiàn)了能支撑1000家以上门店运营的标准化供应链体系,近年来还在持续深耕。 凭借着对供应链的提前布局与持续优化,和府捞面实现了“降本增效”,在产品(chǎnpǐn)层面构筑(gòuzhù)起了护城河。 价格方面(miàn),目前和府捞面菜单中30元以下的亲民产品(chǎnpǐn)已超过50%。与此同时,品牌坚持选用有机大米、黑塌菜,搭配草本骨汤,将国家地理(dìlǐ)标志食材(shícái)融入菜单,构建起“中式养生面开创者”的产品形象,实现了高质与低价的平衡,为消费者带来了高质价比产品。 此外,和府捞面还大胆地将“底牌”亮出来(chūlái),把中央厨房变为“直播现场”,让消费者能看到从熬制骨汤到(tāngdào)面条生产的全流程,增强消费者对品牌的信任。这份(zhèfèn)信任也会为加盟店带来客源,以及稳定(wěndìng)的复购。 可以预见(yùjiàn),未来像蜜雪冰城、和府(fǔ)捞面这样具备优质资源整合能力(nénglì)与坚守产品品质的品牌会形成强品牌势能,为更多餐饮创业者带来机会,也推动餐饮加盟的竞争进入全新阶段。 有餐饮业内人士也表示,高质量的(de)加盟是未来中国非常重要的餐饮企业的路径。在下一个十年的餐桌战争中,“规模即正义”的旧有法则逐渐(zhújiàn)退场,“品质即正义”成为新的竞争内核(nèihé)。 餐饮业已悄然步入全新发展(fāzhǎn)阶段。未来的餐饮加盟,将不再是规模上的极速追逐,而是一场关于品质(pǐnzhì)能否真正落地生根的终极较量。 一如海底捞、和府捞面、瑞幸咖啡等头部品牌(pǐnpái)的实践,正在为行业勾勒出餐饮加盟应有的底色——对品质执着(zhízhuó)坚守,坚持长期主义。 未来,伴随这批头部品牌的(de)引领,餐饮加盟规模的不断扩大,整个餐饮业也(yě)有望进一步提质扩容,迎来全新局面。 注:应受访者要求,文中提及的人物名均为化名。（咸宁新闻网(xīnwénwǎng)）